牛タン【大サイズ】 1本 ブロック 冷凍真空パック 1kg前後
名称:牛タン(ブロック・冷凍真空パック)
※本品1本あたりおよそ800g以上1.1kg以下です。牛の個体差により1本ごとに内容量が異なります。大きいものを選ぶなどのご指定はいただけません。ご了承の上ご注文くださいますようお願いいたします。
備考:
※ジューシーで美味しいタンを、ブロックのまま真空パックで急速冷凍したものです。タン先部分は除去してあります。
※皮は取り除いてありますのですぐお使いいただけます。スライスやカットはご購入者様で行っていただきますようお願いいたします。
※味はついていません。塩こしょう、レモンなどお好みの味付けでお召し上がりください。
調理方法例:
【焼肉・タンステーキ】
・お好みの厚さにスライスしてください。特に薄めに切るときは、完全に解凍せず半解凍状態のほうがスライスしやすいです。
・厚さ1cm以上にする場合は、食べやすいよう切り込みを入れていただくのをおすすめします。
【タンシチュー】
・タン先や筋の多いタン下も美味しく食べられます。
・2〜3cm角のお好みの大きさにカットし、大き目に切った玉ねぎ1個・人参1本・セロリ1本・ニンニク2かけと一緒に、赤ワイン350cc(ボトル半分)に1時間以上漬け込みます。
・漬け込んだタンを取り出し、塩と小麦粉をすり込むよう付け、オリーブオイルをひいたフライパンで焦げ目がつくまで炒めましたら煮込み用の鍋に移してください。そのあと、漬け込んだ野菜もいためてください。焦げ目をしっかりつけたほうが仕上がりのソースの色合いに深みが出ます。
・先ほど漬け込んだワイン、フォンドボーペースト1袋、カットトマト1缶を加えてごく弱火で煮込みます。さらに深い色味と味わいを加えるため、お酢またはワインビネガー大さじ4杯・砂糖大さじ4杯、赤ワイン大さじ2杯をフライパンでカラメル状になるまで煮切って、煮込み鍋に加えます。ローリエ2枚、タイム2本程度を加えるとさらに香りがよくなります。
・途中、味見をしながら、塩気が少ないと感じたら塩を適量加えます。フライパンで炒める時に下味を付けていますので基本的には塩を入れる必要はありません。
・タンがほろっとなり、水分が十分飛んだら出来上がり!しっかり煮込み切る前に水分が飛んでしまった場合はお水を加えて再度煮込んでください。
・器に盛り付けたら、お好みで黒コショウをかけてお召し上がりください。
【解凍方法】
当店では「流水解凍」をおすすめしています。美味しさを保つにはお肉全体を均等に優しくとかすのがポイントです。
大きいボウルやバットに真空パックのままお肉を入れ、冷水を流しながら解凍します。 小さいお皿などを重しにして水中に沈めることと、水を対流させるのがコツ。目安は100gあたり5分ですが、水温によって解凍速度が変わりますので、時々指で押して、少し強く押すとへこむくらいの「半解凍」になったら解凍完了です。
※本品は黒毛和牛グラスフェッドビーフではございません
産地名:メキシコ産またはオーストラリア産(日本国内加工)
内容量:牛タン 約1kg前後
※この商品は、最短で9月11日(水)にお届けします(お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります)。
※こちらの価格には消費税が含まれています。
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