【十勝姫アキレス300ｇ】お肉 牛肉 黒毛和牛 グラスフェッドビーフ ギフト プレゼント お祝い 贈り物 お取り寄せ 就職 入学 卒業 誕生日 記念日

【商品説明】
牛のアキレス腱にあたる部分です。主に脛肉と一緒に出荷されることが多く、ゼラチン質をたっぷりと含んでいる部位となります。
脛肉と一緒に煮込み料理に使われることが大半で、単体で食べる機会の少ない部位でもあります。煮込むことでゼラチン質がトロっとした食感に変わり、柔らかな口あたりが楽しめます。

【内容量】
アキレス　300ｇ

〜牛アキレスの煮込みのつくりかた〜
● 鍋に湯を沸かし、長ネギの青い部分とスライス生姜と共に、鍋に入る大きさのアキレス腱を下茹でする。
● 大根は1センチ厚のいちょう切りにしておく。
こんにゃくは小さめの短冊切りにして茹でこぼす。
● 下茹でしたアキレスが冷めたら、一口サイズに切る。
● ひたひたの水と酒、みりんを入れ、圧力鍋で15〜20分ほど煮ます。加圧が抜けるまで放置。普通の鍋なら1時間ほど煮ます。
● 蓋が取れたら、醤油、粉末和風ダシ、うまみ調味料で味を整えます。少し濃いかな？くらいでOK。強めの中火で煮詰めます。
● 色が入って味が染み込めばOK。ネギを散らし、からしをつけてお召し上がりください。
※アキレスは毛を完全に取り除けない場合がございます。

【解凍方法】
当店では「流水解凍」をおすすめしています。美味しさを保つにはお肉全体を均等に優しくとかすのがポイントです。
大きいボウルやバットに真空パックのままお肉を入れ、冷水を流しながら解凍します。 小さいお皿などを重しにして水中に沈めることと、水を対流させるのがコツ。目安は100gあたり5分ですが、水温によって解凍速度が変わりますので、時々指で押して、少し強く押すとへこむくらいの「半解凍」になったら解凍完了です。